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冬日清火食谱

时间:2016-12-02 浏览次数:

杏仁黑芝麻油麦菜
原料:杏仁、黑芝麻、油麦菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁。
调料:芝麻酱、盐、鸡精、红油、醋
做法:
1、油麦菜洗净切段,大杏仁拍碎切小粒。
2、芝麻酱用水泻开,加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻,杏仁碎,泡开的枸杞即可装盘。



猪肝枸杞菜汤
用料:猪肝100g、枸杞菜300g、姜5g、淀粉10g、白醋5l、料酒5ml、盐少许、适量油。
做法:
1、猪肝洗净后切薄片,放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟,再用清水漂洗干净;
2、将猪肝用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻,姜去皮切丝;
3、枸杞菜洗净将叶子摘下,梗不要;
4、锅中倒入适量清水,大火烧开后放入姜丝、淋入油、滑入猪肝煮熟,放入枸杞菜滚煮片刻加盐调味即可。




罗汉果猪肺汤
用料:猪肺、罗汉果、甜杏仁、百合、盐。
做法:
1、把切成小块的猪肺放盆里冲洗,捞起来再冲洗,重复2遍。
2、锅内放凉水,把猪肺放进锅内,开大火煮开。
3、水煮开后,猪肺受热收缩,会有大量的浮沫挤出。
4、水开后煮1分钟左右,将猪肺沥干水,再倒进盆里冲洗干净浮沫,冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了,可以放心的用来做吃的了。
5、将处理干净的猪肺沥干水备用。罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。
6、锅内加水,将罗汉果敲碎,和杏仁百合一起倒入锅内。把猪肺也倒入锅内?蠡鹬罂,转小火煲1个小时。
7、加1小匙盐,润肺止咳的罗汉果杏仁猪肺汤出锅了。



粉葛鲫鱼汤
材料:粉葛一个(1斤多)、胡萝卜2个,鲫鱼一条(刚好1斤),蜜枣2个。
做法:
1、鲫鱼去鳞去腮去内脏洗干净,沥干水份备用。
2、粉葛与胡萝卜去皮,切块备用。
3、热油锅把鲫鱼两面煎至金黄,倒入凉水煲至大滚,用汤料袋装好鲫鱼,与其他材料一起进汤煲。
4、大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味即可。

肉丁炒苦瓜
原料:苦瓜2根、杭椒5根、猪肉50克、鲜姜、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油。
做法:
1、把苦瓜、杭椒、鲜姜分别洗净,杭椒切丁,鲜姜切末。猪肉切丁。
2、苦瓜切条,然后用开水焯一下,滤去水分备用。
3、锅烧热放少许油,炝香姜末,然后放入肉丁煸炒,待肉丁变色后,加料酒、生抽、白胡椒粉,同时放入焯好的苦瓜,翻炒几下就可以了,不喜欢吃苦瓜的朋友可以这个时候加点儿白糖勾个薄芡。


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